L’art de la Confiture made in Martinique
Des Fruits exotiques
travaillés au rythme des saisons
Ici, pas d’artifice ni de standardisation : les recettes changent au gré des récoltes et des saisons.
Mandarine, surette cochon, maracudja, corossol, pitaya, goyave… chaque confiture est le reflet d’une récolte.
Les fondatrices travaillent avec des agriculteurs certifiés du nord de l’île, privilégiant les circuits courts et la qualité des produits bruts. Elles sélectionnent elles-mêmes chaque fruit, mûr à point et quand leur parfum est à son apogée.
Résultat : Des confitures et des gelées aux saveurs franches, à la couleur naturelle, sans additifs ni conservateurs !
L’Art du Confiturier
Un savoir-faire artisanal et patient
Aux Antilles, être confiturier, c’est bien plus que cuire des fruits : c’est faire briller le terroir sous forme de douceur.
Ici, la cuisson se fait lentement, à l’ancienne, pour préserver la personnalité du fruit. Le sucre est dosé avec justesse juste ce qu’il faut pour sublimer les arômes sans les masquer. Chaque lot est unique, né d’une alchimie entre le temps, la main de l’artisane et la passion.
En somme, un concentré de Martinique : solaire, sincère et délicieux.
Une approche écoresponsable
Laureen et Noémie produisent en petites quantités pour garantir la fraîcheur et limiter le gaspillage.
Elles défendent une démarche fondée sur la qualité, la traçabilité et le respect du vivant.
La Mofwazerie, une marque
ancrée dans son territoireLes créations de La Mofwazerie séduisent autant les gourmets que les amateurs de produits vrais.
Distribuées dans plusieurs épiceries fines de l’île, présentent lors de marchés tout au long de l’année, leur atelier est une référence dans le savoir-faire gourmand martiniquais.
Noémie & LaureenFondatrice de la Mofwazerie
Primée au Prix de l’Agro-innovation du PARM 2023
Gelée Marakudja / Gwo Diten
Alliance parfaite du maracudja (fruit de la passion) et du gros thym, cette gelée a conquis les papilles du jury et des consommateurs.
Lauréate du « Prix des Consommateurs » au concours du Prix de l’Agro-innovation du PARM 2023, elle incarne l’excellence artisanale et le goût authentique de la Martinique.
Elles relèvent aussi les plats salés :
- La confiture maracudja / gwo diten se marie à merveille avec un fromage de chèvre
- La confiture de chadèk glacé accompagne délicatement la volaille, tandis qu’un mélange ananas / chadwon béni ou zoranj anmè / piman fo sublime un poisson fumé
- Pour le jambon de Noël, rien de tel qu’une confiture kumquat/klougiwof, sucrée juste ce qu’il faut, pour une touche festive et parfumée
Les gelées kowosol / lanmant, ponm dlo / atoumo, ponm diliann / pitaya, siriz pèyi / ten bwa apporte une touche fruitée et légère sur un pain doux, une cassave, une crêpe, ou même dans un yaourt nature.
En pâtisserie, elles servent de garniture dans un gâteau, un sablé ou une tarte fine. Elles peuvent aussi devenir un coulis express sur une glace, un flan coco ou une panna cotta.
Et pour les curieux : les confitures s’invitent même dans les cocktails et boissons locales, elles réveillent les saveurs !
- Thé péyi & gelée Atoumo / Badjann
- Ti-punch au rhum blanc & Griyav / Fèy Brizé ou Siret Cochon
- Eau de coco & confiture Zannanna / Chadwon béni
- Chocolat péyi & gelée de coco
Le petit lexique :
- Atoumo / Badjann : Atoumo / Badiane
- Gwiyav / Fèy Brizé : Goyave / Brisée
- Ponm dlo / Atoumo : Pomme d’eau / Atoumo
- Ponm diliann / Pitaya : Pomme liane / Pitaya
- Prin sitè vè : Prune de cythère
- Zoranj anmè /pimen fó : Orange amère / Piment fort
- Siriz péyi / Ten bwa : Cerise pays / Thym bois
- Sirèt Cochon : Surette
- Zabricot péyi : Abricot pays
- Zannanna / Chadwon béni : Ananas / Chardon béni
- Kumquat / Klougiwof : Kunquat / Clou de girofle
Les Sels aromatisés de La Mofwazerie
un vent de créativitéEn parallèle de leurs confitures, Laureen et Noémie explorent de nouvelles saveurs avec une gamme originale de sels aromatisés.
Mélanges audacieux et typiquement martiniquais, ils associent les parfums du terroir :
- sel grozèy péyi (groseille pays)
- sel marakudja / kurkuma (fruit de la passion, curcuma)
- sel piman / janjanm (piment, gingembre)
- sel piman végétarien (piment végétarien)
Ces sels colorés et parfumés réveillent les plats du quotidien et subliment les spécialités locales, du poisson grillé au féroce d’avocat — un véritable concentré de soleil à saupoudrer !
La Transformation comme identité : l’esprit « Mofwaz »
D’où vient le mot «Mofwaz» ?
Le mot “mofwaz” vient du créole martiniquais, du verbe mofwazé, qui signifie transformer ou adapter. C’est une expression pleine de vitalité, utilisée pour parler de changement, d’ingéniosité, de créativité. “Ou mofwaz sa an bagay bel !” → “Tu as transformé ça en quelque chose de beau !”
Le sens derrière le nom «La Mofwazerie»
Choisir ce nom, c’est affirmer une vision : celle d’un atelier où la transformation devient un art. C’est aussi une manière de célébrer la culture créole, inventive, joyeuse et résiliente.
Chaque création porte d’ailleurs un nom écrit en créole, clin d’œil à la langue et à l’identité martiniquaise que Laureen et Noémie souhaitent valoriser à travers leurs confitures et gelées. Un goût de liberté, et cette capacité à faire du simple quelque chose d’exceptionnel.
Goûter une confiture de La Mofwazerie, c’est découvrir une autre facette de l’île. Le fruit y reste roi, le sucre est son allié, et le savoir-faire, sa signature.
Deux artisanes martiniquaises, un atelier local, une démarche responsable et des confitures au goût vrai : La Mofwazerie, c’est la rencontre entre le fruit et le talent, entre la tradition et la modernité, entre la Martinique et la passion.
💬 Foire aux questions
- Où se trouve La Mofwazerie ?
L’atelier est situé dans le nord de la Martinique, au plus près des zones agricoles et des producteurs de fruits tropicaux.
- Quels fruits sont utilisés ?
Les recettes varient selon les récoltes : mangue, ananas, goyave, corossol, maracudja, pastèque, pomme d’eau, cerise pays, abricot pays, carambole ou banane… Chaque fruit est cueilli à maturité.
- Les confitures sont-elles 100 % naturelles ?
Oui. Aucune utilisation de colorants, conservateurs ou arômes artificiels. Les confitures sont cuites à l’ancienne, en petites quantités.
- Où acheter les produits ?
Les confitures gelées et sel aromatisés de La Mofwazerie sont disponibles dans les épiceries fines et boutiques spécialisé en Martinique et auprès de partenaires référencés sur Martinique Tour.
- Que signifie le nom “La Mofwazerie” ?
En créole, mofwazé veut dire “transformer”. Le nom évoque l’idée de métamorphose : transformer le fruit en douceur et la nature en création.
