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Accras - Point de Vue - Restaurant - Sainte-Marie - Martinique

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Cuisine antillaise et Recettes traditionnelles

Accras de morue, boudins antillais, colombo de poulet, blaff de poisson, langouste grillée, poulet boucané, blanc-manger coco, planteur, ti-punch, sont des noms qui évoquent la cuisine antillaise !

Découvrez plus de 300 recettes créole et caribéenne et les produits qui font ces plats emblématiques: légumes, fruits, poissons, viandes sans oublier les épices. Un régal pour les papilles en Martinique.

Des produits locaux

d'exception !

Recettes et Spécialités créoles

Rougail tomates / combava
Jambon de Noël
Soupe froide au concombre
Carpaccio de saumon aux agrumes
Boudin créole
Crabe farci
Salade de chatrou
Tartare d’écrevisses au citron vert
Galettes d’igname et d’ail
Tarte au giraumon
Muffins giraumon fromage
Cappuccino de giraumon à la cardamone
Bagels au saumon fumé sauce tzatziki
Galette de manioc et ciboulette
Accras de morue
Rouleaux de concombre au saumon fumé
Salade fraîcheur
Soupe de brocolis au lait de coco
Brochettes de melon, mozzarella et jambon cru
Dip Crudités pour l’apéro
Salade d’avocat aux crevettes épicées
Tartare de thon et saumon à l’avocat
Chiquetaille de morue
Soupe violette
Féroce d’avocat
Soupe de crevettes Thaï
Velouté de giraumon aux crevettes
Soupe froide courgette et tomate
Soupe aux 3 poivrons
Petit soufflé au fromage
Rouleaux de printemps à la mangue
Soupe de lentilles corail à la noix de coco
Soupe de gombos
Sashimi de poissons
Pancakes de patates douces
Curry vert de ouassous
Spaghettis à l’encre de seiche au poulpe
Pavés de daurade coryphène au beurre citronné
Ouassous à la nage
Bokit
Méli-mélo de la mer au wok
Darnes de thazard en blaff
Fricassée de chatrou
Gratin de christophines
Court-bouillon de poissons
Dorade coryphène grillée
Tataki de thon
Bouillabaisse créole
Blaff de poissons
Blaff de vivaneau
Langouste grillée au beurre d’oignons-pays
Riz frit à l’ananas et aux crevettes façon Thaï
Papillotes de thazard en feuille de bananier
Fricassée de lambi
Duo de langoustes à la vanille
Crème brulée à la banane
Muffins chocolat et banane
Chocolat de communion créole
Panna Cotta à la grenade
Boulettes de dachine (sucré)
Cheesecakes au citron vert
Salade de fruits exotiques au jus d’agrumes
Salade de fruits mangue-papaye
Muffins aux noix et pépites de chocolat
Sorbet coco
Gelée de groseilles de Noël
Ananas flambé au rhum vieux
Dés de patate douce au sirop
Tiramisu coco ananas
Riz au lait
Blanc-manger coco
Smoothie exotique
Sirop de groseille
Sucettes chocolat – banane
Pancakes de patates douces
Macarons banane et caramel beurre salé
Bâtonnets mangue papaye kiwi
Soupe glacée de melon aux agrumes
Crêpes à la banane
Mini-bundt cakes (kouglof) au citron vert
Banane flambée au rhum vieux
Glace à la banane
Parfait à la papaye
Panna cotta à la mangue
Flan coco
Cookies à la banane
Ananas rôti au gingembre
Noix de muscade
Roucou
Cannelle
Origan
Poivre blanc
Piment Cheveu d’ange
Ail
Sésame
Persil
Safran
Graines à roussir
Citronnelle
Bois d’Inde
Gingembre
Badiane – Anis étoilé
Curcuma
Paprika
Fenugrec
Laurier
Ciboulette
Piment oiseau
Piment bondamanjak
Clou de girofle
Anis vert
Basilic
Thym
Carvi
Piment Anneau de feu
Curry rouge
Coriandre
Baie de Genièvre
Cumin
Pavot
Menthe
Poivre noir
Baie de Sichuan
Fève de tonka
Romarin
Oignon pays
Curry vert
Colombo
Aneth
Cardamome
Piment de Cayenne
Poivre long de Java
Piment Chipotle
Gros thym
Curry impérial
Herbe de Provence
Fenouil
Moutarde
Poivre vert
Baie rose
Poivre de Kampot
Piment végétarien

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.