Préparation30 minutes
Cuisson65 minutes
DifficultéMoyen
Fricassée de lambi restaurant Le Bambou Morne-rouge Martinique
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Ingrédients
- 1kg de lambi
- 500g de tomates pelées
- 2 oignons
- 2 branches de cive (oignon-pays)
- 5 gousses d’ail
- 2 citrons verts pressés
- 1 piment doux
- 1 piment fort
- 2 feuilles de bois d’inde
- 3 cuillères d’huile
- thym
- persil
- laurier
- sel
- poivre
Préparation
- Couper le lambi épluché et nettoyé en morceaux de 1 cm.
- Faire bouillir durant 30mn.
- Dans une marmite verser l’huile. Ajouter les oignons et les cives hachés en petits dés ainsi que le lambi. Faire revenir 20mn.
- Verser les tomates pelées, rajouter le thym, le persil, le laurier et 50cl d’eau. Faites cuire 15mn.
- En fin de cuisson, vérifier que le lambi est bien tendre et rajouter le jus de citron, l’ail et le piment fort.
Servir avec du riz et des légumes-pays.
