Colombo Poulet cuisine créole Martinique
©Colombo Poulet cuisine créole Martinique|Shutterstock

Colombo de poulet

Préparation30 minutes
Cuisson90 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients
  • 1,2 kg de poulet
  • 600 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 courgettes
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de colombo en poudre
  • 1 petit piment
  • Le jus d’un citron vert
  • 3 c. à soupe d’huile
  • Graines à roussir
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Peler les carottes et laver les courgettes, coupez-les en morceaux. Peler les pommes de terre, et les couper en deux. Peler et hacher les oignons et l’ail.
  2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer l’oignon et l’ail, ajouter 2 c. à soupe de graines à roussir et faire revenir 1 minute.
  3. Verser la viande et remuer vivement quelques minutes.
  4. Verser le colombo sur la viande en remuant sans cesse. Saler, poivrer et couvrir d’eau à niveau.
  5. Couvrir et laisser cuire 1h30.
  6. 40 min avant la fin de la cuisson, ajouter dans la cocotte les pommes de terre et, 10 min plus tard, les morceaux de courgettes et éventuellement, le piment épépiné et haché.
  7. Au moment de servir, verser le jus de citron dans la sauce, mélanger et servir bien chaud avec du riz blanc.
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