Blanc de poulet Recette Martinique
©Blanc de poulet Recette Martinique|Shutterstock

Ananas caramélisé sur blanc de poulet

Préparation15 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients
  • 4 blancs de poulet
  • 1 gros ananas Victoria
  • 1 c. à café de sucre de canne
  • 1 c. à soupe de rhum vieux
  • 2 c. à soupe de coriandre ciselée
    1/2 c. à café de curry en poudre (doux ou fort selon votre goût)
    25 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Coupez l’ananas en deux dans la longueur, puis en tranches de 1 cm d’épaisseur.
  2. Mettez le beurre et le sucre dans une grande poêle anti-adhésive.
  3. Ajoutez les morceaux d’ananas dans la poêle sur feu vif. Faites cuire l’ananas 6 à 7 mn en le tournant sans cesse, jusqu’à ce qu’il caramélise.
  4. Ajoutez le rhum et faites flamber. Dès que la flamme s’est éteinte, retournez l’ananas plusieurs fois. Réservez au chaud.
  5. Faites chauffer l’huile dans une autre poêle anti-adhésive et faites-y dorer les blancs de volaille 20 mn environ, en les retournant souvent.
  6. Salez et poivrez pendant la cuisson.
  7. En fin de cuisson, parsemez de poudre de curry et retournez la viande dans la poêle.
  8. Parsemez de coriandre et retirez du feu.
  9. Servez les blancs de poulet entourés de tranches d’ananas et nappés de jus d’ananas.
  10. Dégustez chaud.
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