Soupe de courgette Recette Martinique
©Soupe de courgette Recette Martinique|Shutterstock

Soupe froide courgette et tomate

Préparation20 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients
  • 400 g de courgettes
  • 100 g de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 feuilles de basilic
  • le jus d’un citron
  • sel

Préparation

  1. Pelez les gousses d’ail et mettez-les dans une marmite avec le bouillon, la moitié de l’huile et du sel.
  2. Ébouillantez les tomates 10 sec, puis pelez-les, coupez-les en deux et éliminez-en les graines.
  3. Hachez grossièrement la pulpe et ajoutez-la dans la marmite.
  4. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
  5. Lavez les courgettes, épongez-les et coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les dans la marmite et laisser cuire 10 minutes.
  6. Laissez refroidir.
  7. Mixez la soupe avec le reste de l’huile, le basilic et le jus de citron.
  8. Réservez au réfrigérateur, 2 h au moins.
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