Velouté giraumon Recette Martinique
©Velouté giraumon Recette Martinique|Shutterstock

Cappuccino de giraumon à la cardamone

Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients
  • 500 g giraumon
  • 100 g oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • thym et laurier
  • 30 cl de fond de volaille
  • quelques graines de cardamome
  • 15 g de lait écrémé en poudre
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Épluchez et taillez l’oignon et le giraumon.
  2. Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive, ajoutez l’ail, le thym, le laurier, la cardamome et, par la suite, le giraumon.
  3. Mettez le fond de volaille et laissez cuire pendant 20 mn.
  4. Une fois cuit, retirez l’ail et mettez le tout dans un « blender », puis passez pour obtenir le velouté.
  5. Dans une casserole, mettez un peu d’eau à bouillir, puis ajoutez le lait écrémé en poudre et faites mousser à l’aide du mixer, pour obtenir une belle mousse que vous déposerez délicatement sur le velouté cappuccino.
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