Accras de morue

1. Faire bouillir la morue pendant 20 min pour la dessaler. Changer l’eau, renouveler l’opération. Oter la peau et les arêtes de la morue, l’émietter avec les doigts.
2. Hacher finement le piment, le persil, les cives et l’ail. Incorporer à la morue émiettée, poivrer.
3. Dans un grand saladier tamiser la farine avec la levure. Creuser un puits et verser de l’eau jusqu’à obtenir une pâte à beignets homogène.
4. Incorporer la morue dans la pâte. Laisser reposer 20 min.
5. Déposer de petites cuillerées de pâte dans le bain de friture bouillant. Laisser gonfler et dorer les accras puis les égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir de suite !

Il existe de nombreuse variations : accras de crevettes, de titiris, de légumes, à la noix de coco…