Crabe cémafot / Crabe de terre / Crabe mantou

CRABE CÉMAFOT • Espèce : crabe violoniste (Uca pugilator) • Famille : crabe de la famille des Ocypodidae • Autres noms : crabe violoniste, crabe sé ma fòt, crabe « c'est ma faute », crabe • Origine : Amérique du nord côte Est, Caraïbes • Taille : env. 10 cm • Couleur : marron beige, plus clair en dessous • Où peut-on en voir : mangrove, il sort à marée basse pour se nourrir Remarques : le mâle a 2 pinces de tailles différentes, dont une plus grosse et très longue (10 cm : aussi grosse que son corps) qu’il tient repliée devant lui comme pour s’excuser, d’où son surnom de c’est ma faute. CRABE DE TERRE • Espèce : crabe de terre (Cardisoma guanhumi) • Famille : Gecarcinidae • Autres noms : crabe de terre commun • Origine : Caraïbe, Amérique nord et centrale, Pacifique sud • Taille : env. 12 cm (carapace), jusqu’à 35 cm ! • Couleur : gris-bleu à blanchâtre • Où peut-on en voir : zones humides (il a besoin d’eau au fond de son terrier), mangroves, berges… Remarques : En Martinique et en Guadeloupe, il est consommé traditionnellement lors des célébrations des fêtes de Pâques.- dans le célèbre plat « matoutou » (« matété » en créole guadeloupéen). En Martinique sa chasse est règlementée : la capture, la vente et l'achat du crabe n'est autorisée que du 15 février au 15 juillet pour les spécimens dont la carapace fait plus de 7 cm de largeur (arrêté préfectoral n° 023694 du 9/12/2002). CRABE MANTOU • Espèce : crabe de mangrove (Urcides cordatus) • Famille : Ucididae • Autres noms : crabe de mangrove, mantou en Martinique, crabe à barbe en Guadeloupe • Origine : zone tropicale • Taille : 15 à 20 cm déployé • Couleur : du gris au violet en passant par l’orange avec 10 pattes violettes • Où peut-on en voir : comme son nom l’indique dans la mangrove, dans leur profond terrier sous les palétuviers Remarques : il est également comestible, on peut l’utiliser dans le « matoutou » mais sa chair est moins prisée que celle du crabe de terre.