Curryvert Recette MartiniqueCurryvert Recette Martinique
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Curry vert de ouassous

Préparation60 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients
  • 1kg de ouassous (z’habitants, écrevisses, gambas…)
  • 2 citrons verts
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 40cl de lait de coco
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 noix de gingembre
  • huile
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Émincez finement les oignons.
  2. Prélevez les zestes d’un citron. Pressez les 2 citrons.
  3. Mettez dans le bol d’un mixeur 5 cuillères à soupe d’huile, la coriandre et le gingembre râpé, ainsi que les oignons, les zestes et jus de citron. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte verte.
  4. Faire mariner les ouassous avec la moitié du curry pendant au moins une heure.
  5. Faites revenir les ouassous marinés quelques minutes à feu vif avec l’ail pressé.
  6. Ajoutez le reste du curry et laisser mijoter 10 minutes puis ajoutez le lait de coco, remuez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  7. Laissez de nouveau mijoter 10minutes.
Servez accompagné de riz basmati ou thaï.
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