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Restaurant Le Delim's Sainte-Anne Martinique

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MDES

Une Cuisine d’ Instinct et d' Instant avec Marie-Claude, cheffe du restaurant Le Delim’s

Le Delim’s à Sainte-Anne, cuisine créole d’instinct en Martinique

À Sainte-Anne, dans le sud de la Martinique, le restaurant Le Delim’s s’est imposé comme une table singulière depuis son ouverture en 2016.

Ce restaurant créole attire autant les habitants de l’île que les visiteurs de passage. On vient pour une cuisine 100% maison, créative et généreuse, profondément ancrée dans les saveurs caribéennes.

Une escale gourmande au cœur du bourg de Sainte-Anne

Sainte-Anne évoque d’abord les Salines, les eaux turquoise et les journées de plage dans le sud de la Martinique. Mais le bourg mérite que l’on s’y attarde. Ses rues, ses commerces, son marché, ses pêcheurs composent une atmosphère vivante de cette commune.

Le Delim’s s’inscrit pleinement dans cette identité locale. Situé face au collège, le restaurant est simple et lumineux, avec une déco élégante et colorée. Vous pourrez y déguster vos plats soit dans la salle intérieure climatisée soit en terrasse.  

   

Horaires d’ouverture

  • Lundi, jeudi, vendredi, samedi de 19h à 22h
  • Samedi et dimanche de 12h à 14h30

   ASTUCE : « Lors de votre réservation, indiquez que vous venez via Martinique Tour »

Marie-Claude et Marie-Laure, deux sœurs, une identité

Le Delim’s repose sur un duo rare. Depuis l’ouverture, Marie-Claude et Marie-Laure, deux sœurs travaillent à l’unisson. Leur complicité et leur complémentarité donne au restaurant une identité forte.

  • Marie-Claude tient la cuisine. Avec plus de vingt ans d’expérience en Martinique, elle a développé une approche personnelle, guidée par les produits du marché et une sensibilité créole profonde.
  • Marie-Laure, elle, gère la salle. Elle accueille, conseille, oriente et crée le lien entre la cuisine et les convives. Sa maîtrise de la carte – qui évolue chaque jour selon les arrivages – est essentielle dans un restaurant où rien n’est figé à l’avance.

Cette alchimie entre les deux sœurs donne au Delim’s une atmosphère chaleureuse et authentique, loin des codes de la restauration classique.

La cuisine de Marie-Claude, le marché avant tout

Marie-Claude compose sa carte au rythme des arrivages, des saisons et de ce que les producteurs locaux lui proposent. Légumes pays, racines, fruits tropicaux, épices, herbes fraîches, poissons du jour et fruits de mer constituent la matière première de sa cuisine.

Pour les poissons, elle privilégie les pêcheurs de Sainte-Anne et du Vauclin – thon, marlin, daurade ou loup caraïbe selon les jours. Pour le chatrou, les palourdes ou le lambi, ses approvisionnements s’orientent aussi vers le Robert. Un produit particulièrement frais ou une belle pièce de marché peut suffire à inspirer l’ensemble du menu du jour.

    J’adore flâner au marché ou chez mes producteurs locaux. Je choisis les ingrédients les plus frais, ceux qui me parlent : légumes, fruits, herbes, poissons ou fruits de mer.   

Les mots de la cheffe

Une Cuisine créole revisitée et Semi-gastronomique

Formée aux techniques classiques, Marie-Claude s’appuie sur les saveurs créoles et caribéennes. Le choix des ingrédients est une étape à part entière : le produit décide du rythme, de la couleur et parfois même de la forme du plat.

Elle les détourne, les associe, les réinterprète avec précision.Piment, gingembre, curcuma, mélanges d’épices et herbes fraîches sont utilisés pour réveiller les saveurs.

Les cuissons sont justes, les dressages graphiques et colorés. Les assiettes sont généreuses et lisibles.

Des assiettes colorées, généreuses et surprenantes

La carte évolue quotidiennement. Ces créations illustrent parfaitement la capacité de la cheffe à transformer des produits locaux en assiettes contemporaines et gourmandes.

Les suggestions du jour mettent en avant langouste, poissons frais, lambi ou chatrou selon les arrivages.

  

Formules à 40€

  • Entrée + Plat + Cocktail
  • Plat + Dessert + Cocktail

Un bon rapport qualité-prix pour découvrir en une seule fois la cuisine de Marie-Claude et les cocktails de Marie-Laure.

Les desserts, quant à eux, valorisent fruits de saison, épices et chocolat péyi pour conclure le repas sur une note douce et parfumée. Chaque assiette est colorée, graphique et pensée pour éveiller tous les sens.

Marie-Laure, l'accueil, la salle et les cocktails

En salle, Marie-Laure oriente chaque client selon ses goûts, son appétit ou sa curiosité. Dans un restaurant où la carte change chaque jour, ce rôle est essentiel.

   Elle signe également les cocktails maison du Delim’s, élaborés à partir de rhums A.O.C. martiniquais, de fruits exotiques, d’épices et de liqueurs arrangées. Ces créations colorées et parfumées accompagnent les tapas créoles en apéritif, ouvrent le repas ou prolongent agréablement le moment.

   Les liqueurs arrangées maison sont aussi disponibles à l’achat sur place – un souvenir gourmand à rapporter de Sainte-Anne.

Box repas, Pizzas et Service traiteur

Le Delim’s va bien au-delà du service en salle. Trois options complètent l’offre du restaurant :

Le corner pizzeria

Le corner pizzeria propose des pizzas réalisées avec des ingrédients sélectionnés.

  Lelundi, jeudi, vendredi et samedi soir de 19h à 22h

Les box repas

Pratiques, les box repas permettent de prolonger l’expérience Delim’s hors du restaurant. Préparées avec le même soin que les plats servis en salle, elles conviennent parfaitement aux vacanciers en location, aux pique-niques sur la plage ou aux dîners intimes. Des box thématiques sont également disponibles en fin d’année.

Le service traiteur

Pour les événements à partir de 15 personnes, Le Delim’s propose des prestations sur mesure : brunch, cocktail dînatoire ou réception privée. Marie-Claude adapte chaque demande dans la construction des menus en fonction des envies, du nombre de convives et du budget. La privatisation du restaurant est également possible pour certaines occasions.

  Le Delim’s réunit plusieurs qualités rares dans un même restaurant : une cuisine maison et semi-gastronomique, des produits frais sélectionnés chaque jour, une vraie liberté créative, des cocktails artisanaux et un accueil humain et chaleureux. Il défend une cuisine vivante et d’instinct.

Pour les vacanciers, c’est une belle porte d’entrée vers la gastronomie martiniquaise actuelle. Pour les habitants de l’île, c’est une table sincère où revenir. À Sainte-Anne, Le Delim’s mérite sa place parmi les restaurants créoles incontournables du sud.

      Une cuisine locale faite maison et surtout avec amour !   

Marie-Claude et Marie-Laure du Delim’s

FAQLe Delim's à Sainte-Anne en Martinique

  • Où se trouve Le Delim's ?

    Au 6 Avenue Nelson Mandela, au cœur du bourg de Sainte-Anne (face au collège), dans le sud de la Martinique.

  • Quels sont les horaires d'ouverture ?

    Lundi, jeudi, vendredi : 19h–22h. Samedi : 12h–15h et 19h–22h. Dimanche : 12h–15h. Fermé le mardi et le mercredi.

    Corner pizzeria ouvert le soir du lundi au samedi, à emporter uniquement.

  • Faut-il réserver ?

    Oui, la réservation est recommandée, notamment le week-end et en haute saison. Contact par téléphone au 0696 75 49 13.

       ASTUCE : « Lors de votre réservation, indiquez que vous venez via Martinique Tour »

  • Quelles sont les formules proposées ?

    Formules à partir de 40 € : entrée + plat + cocktail, ou plat + dessert + cocktail.

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