Nommé en hommage au moulin aux trois rolles verticales et à la charpente octogonale, sublimé par un carrelage en arrondi, Le Moulin à Cannes est un véritable témoin de l’architecture industrielle d’antan, enraciné dans le domaine de la Distillerie Depaz.
Fondée en 1651, celle-ci a su renaître de ses cendres après l’éruption de la Montagne Pelée de 1902 et incarne la résilience martiniquaise.
Cette adresse incontournable séduit aussi bien les amateurs de cuisine créole que les passionnés de spiritourisme.
Ancré dans la tradition antillaise, Gilles Malidor incarne l’âme culinaire du lieu, animé par la passion transmise par sa famille, propriétaire bien connue du restaurant La Chaudière à Morne-Rouge. Très tôt, il a su que sa voie était la cuisine !
Formé auprès de grands noms de la gastronomie en France métropolitaine, il maîtrise les techniques classiques qu’il associe aux saveurs créoles. De cette alliance subtile naît une carte entre héritage et créativité, fidèle à l’ADN de la gastronomie martiniquaise.
« Chaque ingrédient de ma cuisine raconte mon île ! »
La carte du Moulin à Cannes, concise et précise, reflète une volonté assumée de qualité et de fraîcheur. Changée au fil des saisons, elle propose trois entrées, trois plats et trois desserts.
On y découvre des alliances pleines de personnalité comme :
qui illustrent dans l’assiette l’équilibre entre racines locales et modernité.
Horaires d’ouverture
Chaque plat peut être sublimé par un accord mets-rhum Depaz, qu’il s’agisse d’un rhum blanc agricole AOC vif et aromatique, ou d’une cuvée de rhum vieux aux notes boisées et épicées.
Une dégustation, un cocktail signature – hommages à la distillerie – peuvent aussi prolonger ce voyage gustatif…
Que vous soyez amateur de gastronomie, passionné de patrimoine ou simplement en quête d’un moment inoubliable face à la Montagne Pelée, ce vaste domaine a tout pour vous séduire.
À travers les saveurs de ma table, je tisse l’héritage de la cuisine créole pour les générations futures avec beaucoup d’humilité.
Philosophie de Gilles, chef du Moulin à cannes
Fondée en 1651, la Distillerie Depaz a surmonté l’éruption de la Montagne Pelée en 1902 grâce à la détermination de Victor Depaz.
Reconstruite en 1917, elle perpétue la tradition du rhum agricole, élaboré à partir de cannes cultivées sur les terres volcaniques de Saint-Pierre. Le moulin à bêtes, restauré avec soin, témoigne de ce passé, tout comme les bâtiments de l’habitation la Montagne et son « château », inscrits à l’Inventaire des Monuments Historiques.
Avant ou après le repas, le parc du Château, avec ses champs de cannes et sa vue magique sur la mer des Caraïbes, invite à la promenade. Les visiteurs peuvent parcourir le domaine, découvrir le processus de fabrication du rhum ou se détendre à l’ombre des arbres centenaires.
La Montagne Pelée, majestueuse, rappelle la force de la nature qui continue de façonner l’identité de la Martinique.
