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Piment végétarien / Piment bondamanjak / Piment oiseau

Epices à Fort-de-France
  • PIMENT VEGETARIEN
    Autre nom : piment doux
    • Famille : fruit d’une plante vivace, sous-arbrisseau
    • Comestible : oui
    • Forme : plus ou moins allongé
    • Couleur : vert, orange ou rouge selon maturité
    • Taille : quelques centimètres
    • Saison : toute l’année
    • Goût : la saveur parfumée du piment antillais sans le piquant
    • Où on le trouve : jardin créole
    • Utilisation en cuisine : cru ou cuit dans toutes les spécialités antillaises
    • Transformation : confiture, gelée, sauces créoles, sorbet,...
    PIMENT VEGETARIEN
    Autre nom : piment doux
    • Famille : fruit d’une plante vivace, sous-arbrisseau
    • Comestible : oui
    • Forme : plus ou moins allongé
    • Couleur : vert, orange ou rouge selon maturité
    • Taille : quelques centimètres
    • Saison : toute l’année
    • Goût : la saveur parfumée du piment antillais sans le piquant
    • Où on le trouve : jardin créole
    • Utilisation en cuisine : cru ou cuit dans toutes les spécialités antillaises
    • Transformation : confiture, gelée, sauces créoles, sorbet, chocolat, pâte de fruit
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en antioxydants, en vitamines A, C, E et en potassium


    PIMENT BONDAMANJAK
    Autre nom : piment antillais, habanero rouge
    • Famille : fruit d’une plante vivace, sous-arbrisseau
    • Comestible : oui pour parfumer et relever un plat mais ôter les pépins et les nervures blanches
    • Forme : petit lampion
    • Couleur : vert, rouge, orange, violet
    • Taille : environ 3 cm
    • Saison : toute l’année
    • Goût : c’est l’un des plus piquants au monde (10 sur échelle Scoville)
    • Où on le trouve : jardin créole
    • Utilisation en cuisine : il relève toutes les spécialités antillaises traditionnelles, poissons, plats mijotés… et est l’ingrédient phare de la célèbre sauce chien
    • Transformation : piments confits, sauces créoles
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en antioxydants, en vitamines A, C, E et en potassium

    PIMENT OISEAU
    • Famille : fruit d’un sous-arbrisseau
    • Comestible : oui pour parfumer et relever un plat
    • Forme : allongé
    • Couleur : vert ou rouge
    • Taille : quelques centimètres
    • Saison : toute l’année
    • Goût : piquant (8 sur échelle Scoville)
    • Où on le trouve : jardin
    • Utilisation en cuisine : huile pimentée, parfume ragoûts, marinades…
    • Transformation : séché ou en poudre
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en vitamines C et A, en acide folique, potassium et vitamine E. Antirhumatismal, sciatique, affections pulmonaires, anti fatigue
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