La Distillerie J.M se dévoile telle une carte postale vivante, avec ses toits rouges au sein de l’écrin vert de la végétation tropicale.
En arrivant par la route sinueuse de Macouba, les visiteurs découvrent un panorama saisissant avec des bambous qui forment une cathédrale naturelle et des arbres majestueux qui bordent le chemin.
Le murmure constant de la Rivière Roche qui alimente après filtration la distillerie en eau pure accompagne cette scène.
Un pont de pierre du 19e siècle, vestige du passé, enjambe la rivière, ajoutant une note historique à ce décor.
La visite de la Distillerie J.M est conçue pour être à la fois accessible et enrichissante. Gratuite et libre, elle permet aux visiteurs de découvrir le site à leur rythme, guidés par un plan clair, des panneaux explicatifs et un parcours fléché marqué par des gros points rouges au sol.
Dès l’accueil, situé après la place du Manguier, l’immersion commence, invitant les curieux à plonger dans l’univers du rhum AOC Martinique.
Horaires d’ouverture
Le parcours débute par un patio où trônent différentes variétés de cannes à sucre, toutes conformes à l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Martinique. Ces cannes, cultivées à 95 % sur les terres de l’Habitation Bellevue, de Basse-Pointe à Grand’Rivière, sont au cœur de la philosophie de JM.
Le jardin, organisé en carrés traditionnels, évoque les plantations d’antan, tandis que des bornes audio offrent une plongée éducative dans la culture de la canne.
Pendant la campagne sucrière (janvier à juin), des tonnes de cannes fraîchement coupées sont broyées, transformant le vesou (jus de canne) en un précieux élixir.
Le saviez-vous ?
La bagasse, résidu sec de la canne, est recyclée pour alimenter la chaudière de la distillerie, fertiliser les champs ou produire de l’électricité via une centrale thermique voisine. Rien ne se perd, tout se transforme : la distillerie recycle 100 % de ses déchets.
Elle s’inscrit également dans le projet EDDEN (« Engagés pour le Développement Durable de nos Ecosystèmes et de notre Nature ») en favorisant une production plus durable et responsable.
Comme le dit le proverbe créole :
La canne doit avoir le pied en terre et la tête au moulin
Le parcours conduit les visiteurs au cœur du processus de fabrication. Une passerelle surélevée offre une vue imprenable sur les installations en pleine effervescence durant la saison de production (janvier à juin).
Du broyage des cannes aux 29 cuves de fermentation de 30 000 litres, chaque étape est visible, rythmée par le ronronnement des machines et l’odeur enivrante du vesou en transformation.
Les colonnes créoles en cuivre, dont la plus haute culmine à 18 mètres, captent l’attention, tandis que des panneaux explicatifs détaillent le processus de distillation, révélant les secrets de la magie du rhum J.M.
À l’extérieur, la tonnellerie attire les regards. Edmond, le tonnelier, y restaure les fûts et pratique des chauffes spécifiques, comme pour la cuvée « Fumée volcanique ».
Les visiteurs peuvent admirer des fûts datant de 1975 à aujourd’hui, témoins du soin apporté à l’élevage des rhums.
Le brûlage, une technique ancestrale, caramélise les tannins du bois, enrichissant les arômes du rhum, un processus particulièrement mis en valeur pour les cuvées d’exception.
Le chai d’exposition, avec ses fûts empilés en arc de cercle, ressemble à un amphithéâtre écarlate.
Bien que les chais principaux restent fermés au public, cette mise en scène spectaculaire transporte les visiteurs dans l’univers du vieillissement des rhums, où le temps et le bois opèrent leur alchimie.
Dès l’entrée, l’air est chargé du parfum envoûtant de « la part des anges« , cette évaporation subtile de rhum qui imprègne les murs et caresse les narines avec douceur.
Cette immersion dans la biodiversité martiniquaise est une célébration des sens, où la nature et le rhum se répondent en harmonie.
Place maintenant au régal des sens : direction le laboratoire, où un panneau annonce la couleur « On sent, on goûte, on analyse ». C’est ici que la maître de chai façonne l’identité aromatique des différentes cuvées.
Le laboratoire olfactif constitue un temps fort de la visite. Dans cet espace immersif, les visiteurs découvrent plusieurs flacons de rhum alignés, en forme de globes élégants. On soulève le bouchon, on ferme les yeux, et on tente d’identifier les notes aromatiques : fruitées, végétales, florales, boisées… Ces arômes primaires proviennent directement de la fermentation et de la distillation. Tandis que des fiches pédagogiques guident l’expérience, chacun peut affiner son nez et enrichir sa compréhension.
Conçu avec l’aide d’un nez parfumeur, un second atelier présente 7 arômes secondaires (cannelle, bois brûlé, vanille, tanin, agrumes…), permettant de mieux comprendre comment la maître de chai compose ses cuvées d’exception, transformant chaque gorgée en une véritable expérience sensorielle.
La visite s’achève par une dégustation au comptoir carrelé de vert, où les teintes rouge et vert, emblématiques de la distillerie, créent une ambiance chaleureuse.
Les visiteurs découvrent des cuvées comme le rhum vieux XO, le « Terroir volcanique » ou le rhum blanc « Jardin Macouba ».
La boutique, élégante et accueillante, propose une gamme complète de produits, du shrubb traditionnel aux éditions limitées, invitant à emporter un morceau de cette expérience unique.
Médailles d’OR
Médaille d’ARGENT
Médaille d’OR
Médailles d’OR
Médailles d’OR
Médaille d’ARGENT
Médaille d’OR
Médailles d’ARGENT
Véritables concentrés d’arômes, ils révèlent l’audace et la richesse du terroir martiniquais avec des saveurs intenses et originales telles que le piment bondamanjak, la fleur d’atoumo ou encore le cacao forastero.
La Distillerie JM n’est pas seulement une étape sur la route des rhums : c’est une plongée dans l’âme de la Martinique. Entre la splendeur de son cadre naturel, la richesse de son patrimoine et l’excellence de ses rhums AOC, elle offre une expérience complète, mêlant histoire, culture et sensorialité.
Que vous soyez amateur de rhum, passionné de nature ou curieux de découvrir un savoir-faire unique, cette visite est une invitation à explorer le cœur vibrant de l’île aux fleurs.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
