Préparation10 minutes
Cuisson50 minutes
DifficultéFacile
Gratin de christophines
Recette
Ingrédients
- 1 kg de christophines
- 4 tiges d’oignons-pays (cives)
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- Noix de muscade
- 1 piment végétarien
- gruyère râpé
- 1 petite brique de crème fraîche semi-épaisse
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
- Faire cuire les christophines 30 min à la cocotte-minute (1h env. en cocotte traditionnelle). Vérifier qu’elles sont cuites en piquant avec un couteau.
- Les couper en deux, enlever le noyau et évider la chair délicatement dans une passoire. Ecraser la chair au presse-purée en égouttant au maximum. Garder les peaux de christophines pour la présentation (si elles sont déchirées, pas grave, vous les présenterez dans un plat !).
- Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir la chair de christophine, jusqu’à ce que l’eau soit bien évaporée. Ajouter la crème fraîche, l’ail haché, les oignons-pays émincés, le piment coupé, le thym et un peu de muscade râpée. Saler, poivrer.
- Bien mélanger.
- Farcir les peaux de christophines, recouvrir de gruyère râpé et faire gratiner au four.
