Préparation20 minutes
Cuisson0 minutes
DifficultéFacile
Recette antillaise
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 400g de filets de poissons (thazard, vivanneau, thon, dorade…)
- 6 belles tranches de marlin ou thon fumé
- 2 citrons verts
- 3 avocats
- ½ poivron rouge
- 2 cornichons
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de câpres
- piment moulu
- sel
- poivre
Préparation
BL 5 RECETTE BIZARRE
- Préparer la purée d’avocats : pelez les avocats et réduite la chair en purée.
- Ajouter le jus d’1 citron vert, 1 échalote et une gousse d’ail finement hachées et le demi-poivron en brunoise. Mélanger le tout ; rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.
- Peu avant de servir, préparer le tartare : découper les filets de poisson en petits dés. Hâcher finement les cornichons, les câpres, 1 gousse d’ail et 1 échalote.
- Râper le zeste d’1 citron vert et presser la moitié du jus. Mélangez tous ces ingrédients. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pointe de piment.
- Découper chaque tranche de marlin ou thon fumé en 5 ou 6 lanières.
- Farcir chaque lanière de tartare de poisson et l’enrouler.
- Présenter dans chaque assiette 5 ou 6 rouleaux de tartare et des quenelles de purée d’avocat ?
