Carte Blanche by Harold

Dans le paysage culinaire martiniquais, la signature du chef se distingue par une créativité constante. Chaque jour : un déjeuner léger et inventif en trois services, suivi d’un dîner plus ambitieux offrant des compositions savoureuses et surprenantes. Une véritable exploration gustative entre tradition et modernité.

Chaque assiette raconte une histoire : celle du terroir martiniquais sublimé par des techniques contemporaines. Les plats sont précis, les saveurs expressives, et les associations maîtrisées. Sans jamais trahir les racines créoles, Harold Jeanville en propose une interprétation élégante et profondément personnelle.

La singularité du lieu réside dans ses menus à l’aveugle et ses accords mets-rhums, véritables signatures de la maison. Ce choix immersif garantit un instant suspendu entre révélation des saveurs, plaisir de la découverte et équilibre parfait entre arômes.

Les créations du chef captivant l’œil autant que le palais, la mise en scène des assiettes participe à l’émerveillement. Fleurs comestibles, légumes rares, herbes du jardin et “rimèd razié” s’associent dans des compositions qui célèbrent la nature martiniquaise. La salle, portée par un service attentionné, souligne la précision d’une cuisine chorégraphiée avec passion.

Carte Blanche propose bien plus qu’un repas, un véritable voyage sensoriel.

menu midi :
- Entrée/ Plat ou Plat/ Dessert 37€
- Entrée - Plat Dessert 45€

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