Pourpier

Le pourpier est un végétal succulent, souvent considéré comme “mauvaise herbe”, mais très utilisé en cuisine créole et en médecine traditionnelle pour ses vertus nutritionnelles exceptionnelles.

Nom scientifique : Portulaca oleracea
Noms vernaculaires : pourpier potager, pourpier sauvage
Description : plante basse aux tiges charnues rougeâtres, feuilles succulentes et petites fleurs jaunes
Fleurs : solitaires, jaunes, très éphémères
Fruit / Graine : capsule ovoïde contenant de nombreuses petites graines noires

Consommation : feuilles et tiges crues en salade, ou cuites comme légume ou condiment
Bienfaits pour la santé : riche en oméga‑3, vitamines A, B, C, E, minéraux, antioxydant, anti-inflammatoire, diurétique, digestion facilitée, bénéfique pour le cœur et le cerveau
Transformation : consommé frais, en potage, sauté, en jus ou infusion traditionnelle