Méli-mélo de la mer Poisson Crevette Encornet Recette Martinique
©Méli-mélo de la mer Poisson Crevette Encornet Recette Martinique|Shutterstock

Méli-mélo de la mer au wok

Préparation10 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients
  • 250g de grosses crevettes
  • 200g d’encornets
  • 2 pavés de poisson (mérou, marlin, daurade)
  • 2 c. à s de sauce aux huîtres (oyster sauce)
  • 1 c. à s de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à s de gingembre frais
  • maïzena
  • coriandre
  • oignon pays
  • huiles
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de sauce aux huîtres (oyster sauce), 1 c. à s de sauce soja et une poignée de coriandre fraîche.
  2. Égouttez bien les crevettes, les encornets et les pavés de poisson ferme coupés en cubes et passez-les dans la maïzena.
  3. Dans un wok (ou une sauteuse) à feu très vif, faites revenir brièvement les crevettes et le poisson dans l’huile, d’un seul côté. Lorsque celui-ci est brun doré, retournez-les et faites cuire encore 1 min.
  4. Réservez à part. Baissez la température du wok, rajoutez de l’huile et faire revenir 5 tiges d’oignons-pays émincées, 2 gousses d’ail pressées, 2 c. à soupe de gingembre frais râpé et remuez pendant 1 min.
  5. Rajoutez-la le mélange de sauces ainsi que le poisson, mélangez pendant 2 min et rajoutez les crevettes.
  6. Vérifiez la cuisson, servez immédiatement dans des assiettes creuses, parsemez de coriandre fraîche et de jus de citron vert.
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