Fricassée de lambi restaurant Le Bambou Morne-rouge Martinique
©Fricassée de lambi restaurant Le Bambou Morne-rouge Martinique|MDES

Fricassée de lambi

Préparation30 minutes
Cuisson65 minutes
DifficultéMoyen

Ingrédients
  • 1kg de lambi
  • 500g de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 branches de cive (oignon-pays)
  • 5 gousses d’ail
  • 2 citrons verts pressés
  • 1 piment doux
  • 1 piment fort
  • 2 feuilles de bois d’inde
  • 3 cuillères d’huile
  • thym
  • persil
  • laurier
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Couper le lambi épluché et nettoyé en morceaux de 1 cm.
  2. Faire bouillir durant 30mn.
  3. Dans une marmite verser l’huile. Ajouter les oignons et les cives hachés en petits dés ainsi que le lambi. Faire revenir 20mn.
  4. Verser les tomates pelées, rajouter le thym, le persil, le laurier et 50cl d’eau. Faites cuire 15mn.
  5. En fin de cuisson, vérifier que le lambi est bien tendre et rajouter le jus de citron, l’ail et le piment fort.

Servir avec du riz et des légumes-pays.

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