Langouste Recette Martinique
©Langouste Recette Martinique|Shutterstock

Duo de langoustes à la vanille

Préparation20 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 2 queues de langoustes
  • 1 gousse de vanille
  • 75 g de beurre
  • 2 c.à soupe de rhum blanc
  • 1 citron
  • 1 œuf
  • 1 morceau de gingembre
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Dans une sauteuse, mettre les queues de langouste, le gingembre, le sel et le poivre, ainsi qu’1/2 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  2. Couvrir d’eau et laisser cuire 10 à 15 min à feu moyen puis réserver les langoustes dans un plat.
  3. Allumer le grill du four
  4. Préparer la sauce : Faire ramollir le beurre à feu doux et ajouter le jus de citron hors du feu. Bien mélanger le tout.
  5. Y ajouter le jaune d’œuf, saler et poivrer puis ajouter l’autre demi-gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  6. Mettre les queues de langouste sous le grill pendant 5 min environ puis faire chauffer le rhum dans une petite casserole.
  7. Le verser sur les langoustes et les flamber.
  8. Dresser dans une assiette en accompagnant avec la sauce vanille et du riz blanc.
Rechercher
Fermer