Sorbet Coco cuisine créole Martinique
©Sorbet Coco cuisine créole Martinique|Shutterstock

Sorbet coco

L'indispensable en bord de plage
Préparation15 minutes
Cuisson45 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients
  • 2  boîtes de crème de coco
  • 1 petite boîte de lait concentré sucré
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • 1 cuillères à café d’amande amère
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpé

Préparation

  1. Mélanger ensemble la crème de coco et le lait concentré sucré.
  2. Fendre la gousse de vanille et en extraire les grains et ajouter au mélange ainsi que les épices : cannelle, muscade, amande amère et le zeste du citron vert.
  3. Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger.
  4. Recouvrir de film alimentaire et laisser infuser au réfrigérateur pendant 12h.
  5. Si on dispose d’une sorbetière électrique, il faut faire turbiner ce mélange pendant 40 minutes et placer au congélateur. Avec la sorbetière manuelle traditionnelle (celle que l’on voit sur les plages !), il faut rajouter 500 ml d’eau et tourner la manivelle énergiquement pendant 40 minutes et déguster rapidement.
  6. Et sans sorbetière, on peut quand même fabriquer ce fameux sorbet (qui n’en est pas un mais c’est comme ça qu’on l’appelle aux Antilles !). Verser le mélange dans un récipient et le placer au congélateur. Au bout de 30 minutes, sortir la glace, mixer et la replacer au congélateur. Renouveler l’opération pendant 3h.
  7. A vos timbales et vos cornets !
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