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Prune mombin / Quénette / Jujube

Fruits et légumes à Fort-de-France
  • LA PRUNE MOMBIN
    • Famille : fruit, issu du prunier mombin
    • Comestible : oui
    • Forme : cylindrique, d’aspect bosselé
    • Couleur : rouge ou jaune
    • Taille : 3 à 4 cm de long, 1 à 2 cm de large
    • Saison : récolte de juillet à novembre
    • Partie comestible : la pulpe jaune qui entoure le gros noyau
    • Goût : pulpe parfumée, juteuse, acidulée
    • Où on la trouve : verger créole, marchés, bord de route
    • Utilisation en cuisine : à déguster nature, en sorbet
    • Transformation : confiture, gelée, sorbet,...
    LA PRUNE MOMBIN
    • Famille : fruit, issu du prunier mombin
    • Comestible : oui
    • Forme : cylindrique, d’aspect bosselé
    • Couleur : rouge ou jaune
    • Taille : 3 à 4 cm de long, 1 à 2 cm de large
    • Saison : récolte de juillet à novembre
    • Partie comestible : la pulpe jaune qui entoure le gros noyau
    • Goût : pulpe parfumée, juteuse, acidulée
    • Où on la trouve : verger créole, marchés, bord de route
    • Utilisation en cuisine : à déguster nature, en sorbet
    • Transformation : confiture, gelée, sorbet, liqueur
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : astringent, diurétique, fébrifuge. Les feuilles froissées, les bourgeons, le jus et les racines sont utilisés en médecine traditionnelle.

    LA QUÉNETTE
    • Famille : fruit, issu de l’arbre quénettier
    • Comestible : oui
    • Forme : ronde, pousse en grappes
    • Couleur : écorce verte
    • Taille : 2 à 3 cm
    • Saison : de juillet à octobre
    • Partie comestible : la pulpe fine, translucide et gélatineuse, couleur saumon qui entoure le gros noyau. Le noyau contient une amande qu’on peut consommer grillée.
    • Goût : pulpe sucrée, un peu acidulée
    • Où on le trouve : verger créole, marchés, bord de route
    • Utilisation en cuisine : le fruit se mange cru (éplucher et sucer le noyau). Décortiqué et cuit à l’eau on peut en faire du jus et de la confiture
    • Transformation : sirop artisanal, accompagne le rhum
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : fruit riche en fibres, fait baisser le cholestérol, facilite le transit, vertu astringente des feuilles

    LE JUJUBE
    Autres noms : pomme surette, datte chinoise
    • Famille : fruit du jujubier
    • Comestible : oui
    • Forme : rond
    • Couleur : passe du vert au jaune, puis au marron (pour savoir si le fruit est mûr, le presser entre les doigts)
    • Taille : gros comme une olive
    • Saison : octobre à janvier
    • Partie comestible : chair blanche
    • Goût : doux à acidulé, farineux à maturité
    • Où on le trouve : verger créole
    • Utilisation en cuisine : la chair craquante se consomme crue ou écrasée dans de l’eau pour un rafraîchissement
    • Transformation : fruit confit, liqueur, punch
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : en décoction pour fabriquer des pastilles contre la toux, la bronchite et la pneumonie
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