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Prune de cythère / Avocat / Pois doux

Fruits et légumes à Fort-de-France
  • LA PRUNE DE CYTHERE
    Autre nom : pomme cythère
    • Famille : fruit du pommier cythère
    • Comestible : oui
    • Forme : ovale à log pédoncule, pousse en grappes
    • Couleur : verte à jaune à maturité
    • Taille : 3 à 6 cm
    • Saison : septembre à mars
    • Partie comestible : pulpe autour du noyau fibreux
    • Goût : pulpe juteuse, saveur musquée
    • Où on le trouve : verger créole, marchés
    • Utilisation en cuisine : le fruit est cuit et conservé en sirop, confiture
    • Transformation : jus de couleur verte à la...
    LA PRUNE DE CYTHERE
    Autre nom : pomme cythère
    • Famille : fruit du pommier cythère
    • Comestible : oui
    • Forme : ovale à log pédoncule, pousse en grappes
    • Couleur : verte à jaune à maturité
    • Taille : 3 à 6 cm
    • Saison : septembre à mars
    • Partie comestible : pulpe autour du noyau fibreux
    • Goût : pulpe juteuse, saveur musquée
    • Où on le trouve : verger créole, marchés
    • Utilisation en cuisine : le fruit est cuit et conservé en sirop, confiture
    • Transformation : jus de couleur verte à la saveur herbacée, très populaire en Martinique
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : troubles hépatiques, intestinaux, maladies cardio-vasculaires, anti-stress, système immunitaire

    L’AVOCAT
    • Famille : à la fois fruit de l’avocatier et apparenté légume de par sa teneur en acides gras
    • Comestible : oui
    • Forme : en forme de poire, ovale, rond et même allongé
    • Couleur : verte à jaunâtre voire rougeâtre, violette ou noire
    • Taille : de 7 cm à 20 cm
    • Saison : juin à décembre
    • Partie comestible : chair crémeuse de couleur jaune à verte entourant le noyau
    • Goût : douce et agréable avec une pointe de noisette
    • Où on le trouve : marchés, verger créole, supermarchés…
    • Utilisation en cuisine : délicieux nature ou en vinaigrette, il est l’élément phare du féroce d’avocat, incontournable de la cuisine créole
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : très riche en en protéines, minéraux et vitamines (A, B, C, D, E et K), l’avocat est recommandée aux personnes anémiées et aux enfants en croissance. Il fait baisser le taux de mauvais cholestérol.

    LE POIS DOUX
    Autres noms : poix doux blanc, arbre à miel
    • Famille : arbre endémique de la Martinique
    • Où on le trouve : en forêt. Les gousses aplaties, à bords épais, de couleur vert foncé, ne s'ouvrent pas à maturité. Les graines noires (entre 6 et 10) ont la particularité de pouvoir germer dans la gousse.
    • Taille des gousses : 5 à 15 cm.
    • Saison : avril à août
    • Partie comestible : la pulpe blanche entourant les graines contenues dans les gousses
    • Goût : la pulpe blanche, juteuse et sucrée rappelle la glace à la vanille
    • Utilisation : ces arbres étaient autrefois utilisés pour faire de l'ombre dans les cultures de café et de cacao.
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