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Mandarine / Kumquat / Citron vert

Fruits et légumes à Fort-de-France
  • LA MANDARINE
    • Famille : fruit
    • Comestible : oui
    • Forme : sphère légèrement aplatie
    • Couleur : orange/vert
    • Taille : 4 à 7 cm
    • Saison : novembre à février
    • Partie comestible : quartiers sous la peau
    • Goût : agrume le plus sucré
    • Où on le trouve : jardin, marchés
    • Utilisation en cuisine : fruit de bouche, se déguste crue
    • Transformation : jus, confiserie, punch, liqueur, shrubb
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en vitamine C et carotène

    LE...
    LA MANDARINE
    • Famille : fruit
    • Comestible : oui
    • Forme : sphère légèrement aplatie
    • Couleur : orange/vert
    • Taille : 4 à 7 cm
    • Saison : novembre à février
    • Partie comestible : quartiers sous la peau
    • Goût : agrume le plus sucré
    • Où on le trouve : jardin, marchés
    • Utilisation en cuisine : fruit de bouche, se déguste crue
    • Transformation : jus, confiserie, punch, liqueur, shrubb
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en vitamine C et carotène

    LE KUMQUAT
    • Famille : fruit
    • Comestible : oui
    • Forme : ovale rond
    • Couleur : orange
    • Taille : 2 à 5 cm
    • Saison : décembre à avril
    • Partie comestible : tout le fruit (peau et pulpe)
    • Goût : agrume sucré acidulé, très parfumé
    • Où on le trouve : jardin (assez rare aux Antilles)
    • Utilisation en cuisine : se mange cru comme un fruit de bouche
    • Transformation : confiture
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : maux de gorge, la toux, l'inflammation et la protection des vaisseaux sanguins.

    LE CITRON VERT
    Autre nom : lime mexicaine, citron pays
    • Famille : fruit
    • Comestible : oui
    • Forme : rond
    • Couleur : vert jaune
    • Taille : 3 à 7 cm
    • Saison : toute l’année
    • Partie comestible : pulpe
    • Goût : agrume acide et parfumé
    • Où on le trouve : jardin créole
    • Utilisation en cuisine : s’utilise pressé pour faire mariner le poisson et est présent dans toute la cuisine antillaise. Incontournable dans la sauce chien et le fameux ti-punch (rhum, citron vert, sucre de canne)
    • Transformation : jus, sorbet, fruit confit, confiture, pâtes de fruits
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en vitamine C comme tous les agrumes : lutte contre la fatigue notamment.
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