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Litchi / Mangoustan / Ramboutan

Fruits et légumes à Fort-de-France
  • LE LITCHI
    Autre nom : letchi (+ courant aux Antilles)
    • Famille : fruit
    • Comestible : oui
    • Forme : rond, ovale ou en forme de cœur
    • Couleur : verte puis rouge à maturité
    • Taille : 2,5 à 4 cm
    • Saison : mai à juillet
    • Partie comestible : pulpe (arille) blanche translucide juteuse sous la coque fine, coriace et rugueuse
    • Goût : saveur douce et sucrée, très parfumée
    • Où on le trouve : jardin créole, marchés
    • Utilisation en cuisine : se consomme cru en fruit de bouche, en sirop, en...
    LE LITCHI
    Autre nom : letchi (+ courant aux Antilles)
    • Famille : fruit
    • Comestible : oui
    • Forme : rond, ovale ou en forme de cœur
    • Couleur : verte puis rouge à maturité
    • Taille : 2,5 à 4 cm
    • Saison : mai à juillet
    • Partie comestible : pulpe (arille) blanche translucide juteuse sous la coque fine, coriace et rugueuse
    • Goût : saveur douce et sucrée, très parfumée
    • Où on le trouve : jardin créole, marchés
    • Utilisation en cuisine : se consomme cru en fruit de bouche, en sirop, en jus, en sorbet
    • Transformation : punch, miel, yaourt, confiture
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en glucides, en vitamine C (énergétique et tonifiant), en vitamine B (protectrice de la peau)

    LE MANGOUSTAN
    • Famille : fruit
    • Comestible : oui
    • Forme : rond, un peu aplati
    • Couleur : vert pâle à jaune avant maturité, puis rose, rouge et violet foncé à complète maturité
    • Taille : 4 à 7 cm
    • Saison : juillet à septembre
    • Partie comestible : pulpe (arille) divisé en quartiers (3 max) sous l’écorce lisse et épaisse
    • Goût : délicat et parfumé
    • Où on le trouve : jardin (amis beaucoup d’importation)
    • Utilisation en cuisine : se consomme cru en fruit de bouche, en sirop, en jus, en sorbet, en confiture
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : c’est l’un des fruits les plus riches en antioxydants naturels, dont au moins 40 xanthones, beaucoup plus puissants que ceux des vitamines A, C et E.

    LE RAMBOUTAN
    Autre nom : litchi chevelu
    • Famille : fruit (variété de litchi)
    • Comestible : oui
    • Forme : ovale ou rond, recouvert d’épines molles recourbées (« cheveux »)
    • Couleur : vert puis rouge à maturité
    • Taille : 3 à 4 cm
    • Saison : septembre à décembre
    • Partie comestible : chair (arille) charnue, blanche et translucide sous l’écorce épaisse et dure
    • Goût : parfumé ou acidulé selon la variété. Aux Antilles c’est la variété rouge, ronde au goût sucré qui est cultivée
    • Où on le trouve : jardin
    • Utilisation en cuisine : se consomme cru en fruit de bouche
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : feuilles, racines et écorce utilisées. Propriétés : antiviral, anti-infectieux, anti-stress, anti-anémique.
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