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Laurier / Thym / Bois d'inde

Epices à Fort-de-France
  • LE LAURIER
    • Famille : aromate
    • Comestible : en condiment dans la cuisine européenne
    • Forme : feuille
    • Couleur : vert
    • Saison : toute l’année
    • Partie comestible : les feuilles séchées sont utilisées comme condiment
    • Goût : prononcé et parfumé
    • Où on le trouve : épiceries fines, supermarchés
    • Utilisation en cuisine : les feuilles de laurier font partie du bouquet garni français
    • Transformation : huile essentielle
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) :...
    LE LAURIER
    • Famille : aromate
    • Comestible : en condiment dans la cuisine européenne
    • Forme : feuille
    • Couleur : vert
    • Saison : toute l’année
    • Partie comestible : les feuilles séchées sont utilisées comme condiment
    • Goût : prononcé et parfumé
    • Où on le trouve : épiceries fines, supermarchés
    • Utilisation en cuisine : les feuilles de laurier font partie du bouquet garni français
    • Transformation : huile essentielle
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : antiseptique, stimulant, stomachique, carminatif, antispasmodique, expectorant, diurétique

    LE THYM
    Autre nom : farigoule (provençal)
    • Famille : plante aromatique (+ de 300 espèces)
    • Comestible : en condiment
    • Forme : plante rampante à petites feuilles
    • Couleur : vert gris
    • Saison : toute l’année
    • Partie comestible : les feuilles de thym servent de condiment
    • Goût : très parfumé
    • Où on le trouve : jardin, épicerie, marché
    • Utilisation en cuisine : fait partie du bouquet garni de la cuisine française et des « herbes de Provence »
    • Transformation : miel, huile essentielle
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : en tisane sert à soigner les infections respiratoires, à drainer le foie, à désinfecter les voies digestives.

    LE BOIS D’INDE
    Autres noms : piment de Jamaïque, laurier antillais, allspice
    • Famille : aromate, peut-être endémique des Antilles
    • Comestible : en condiment
    • Forme : feuilles arrondies et graines
    • Couleur : feuilles vertes, graines marron de l’arbre Pimentier de Jamaïque
    • Taille : graine (10 à 15 mm de diamètre), feuilles (4 à 15 cm)
    • Saison : toute l’année
    • Partie comestible : feuilles et graines sont utilisées en condiment
    • Goût : très parfumé (les feuilles sont odorantes)
    • Où on le trouve : jardin, forêt, épiceries fines, marchés
    • Utilisation en cuisine : entier ou moulu, graine ou feuille, le bois d’Inde est présent dans presque toutes les sauces de la cuisine antillaise et dans les bouillons de cuisson.
    • Transformation : lotion bay rum
    • Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : utilisé contre le rhume, l'état grippal, les douleurs dentaires. Les feuilles macérées dans le rhum sont utilisées en friction contre les rhumatismes (lotion « Bay Rum »).
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