Kaz à Vanilles

Autodidacte, elle a parcouru le monde : Nouvelle Guinée, Madagascar, Ouganda... De ses nombreuses rencontres dans les vanilleraies, elle s’est approprié un savoir-faire unique lui permettant de cultiver cette fragile orchidée.

Une fois arrivée à maturité, les vanilles gorgées d’arômes sont traitées dans son atelier de préparation. Avec la plus grande délicatesse elle en tire leur quintessence, grâce à un long processus de préparation et de maturation dont Cathy a le secret.
Echaudage - Etuvage - Séchage - Maturation aromatique. Il faut compter deux ans entre la fleuraison et la fin de maturation.

Afin de diversifier ses crus, elle travaille avec d’autres producteurs, ainsi vous retrouverez :
- La vanille planifolia, la plus aromatique
- La vanille tahitensis, aux notes fruitées et florales
- La vanille pompona, la plus rare, aux notes balsamiques, de réglisse et de feuilles de tabac

En plus des vanilles, elle cultive des épices et des poivres d’exception comme le Penja et fabrique une gamme d’huiles aromatiques, de produits dérivés de la vanille, des infusions, des confitures, des plantes médicinales, des rhums arrangés ...

Elle vous reçoit au 3 rue des Tamariniers aux Trois-Ilets, pour une visite tous les jours.
Elle a ouvert un point de vente au 4 rue des Alamandas à l'Anse Mitan.

Lors de vos achats n'oubliez pas de dire que vous venez de notre part, partagez vos recettes et laissez-nous un petit commentaire...

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